Les Moulins de Biocourt

Je suis boulanger belge. Avec un agriculteur local, je travaille à la création d'une petite minoterie. Nous nous concentrons sur les variétés anciennes de céréales cultivées dans un contexte agroécologique. Je recherchais un moulin Astrié pour la fabrication de farines légères (T65, T80,…). J'utiliserai un moulin à pierre classique pour les farines complètes. J'ai étudié plusieurs fabricants de moulins Astrié et contacté la plupart d'entre eux. Ils ont tous un design très similaire, à l'exception de celui de Moulins de Biocourt. Celui-ci est radicalement différent, et c'est pourquoi je l'ai choisi, et je ne le regrette pas. Tout d'abord, il est très esthétique. Fabriqué en pin massif, il offre un aspect bien différent des autres moulins en contreplaqué ou en panneaux de plastique blanc. L'importance de cet aspect est indéniable, car la communication avec le client est plus que jamais essentielle. Son principal atout réside dans son design. Comme la partie tamisante est fixée à la meule et qu'elle est surélevée, les sorties de sacs se trouvant sous le tamis, il n'est pas nécessaire d'acheter une plateforme supplémentaire pour surélever le moulin ni d'installer une longue ligne de remplissage de sacs derrière le tamis. Vous gagnez beaucoup d'espace. En longueur, c'est au moins la moitié de ce qu'offre un moulin Astrié classique. Le tamis utilise un système de brosses au lieu du système rotatif habituel des moulins Astrié. Je trouve ce système beaucoup plus logique et je ne comprends pas vraiment l'intérêt du système à tamis. Avec ce moulin, vous n'avez pas besoin de cinq tamis différents et coûteux pour obtenir différents types de farine. Il suffit de changer le petit tamis léger fourni avec le moulin. Grâce à ce système (dont la durabilité est éprouvée car il est beaucoup plus répandu), il n'y a aucun risque de moisissure ou de condensation qui pourraient obstruer les trous du tamis. Avant de me décider, j'ai cherché à contacter d'autres propriétaires de ce même moulin et je n'ai reçu que des avis positifs. Je dois tester le moulin plus longtemps pour évaluer plus en détail sa durabilité, la qualité de la farine et son fonctionnement. Mais pour l'instant, la qualité de la farine est exceptionnelle et prometteuse. J'ai pris le temps de rédiger cet avis car j'aurais aimé disposer de ce type d'information indépendante au moment de mon achat. Cela m'aurait fait gagner un temps précieux.