Lames du Ramu

Très belle expérience lors de cet atelier de création de couteau. Les explications sont claires, l'accompagnement est de qualité et l'ambiance est très agréable. Même en étant novice, on repart avec un magnifique couteau et de très bons souvenirs. Merci à M. Lefèvre pour son professionnalisme, sa pédagogie et sa passion, ainsi qu'à sa conjointe pour l'excellent repas proposé et les petites douceurs disponibles tout au long de la journée. Je recommande vivement cet atelier !

Stage découverte à la forge avec Philippe, en 1/2 journée avec mes beaux-frères pour la confection de notre premier couteau. Un accueil et une après-midi très sympa, avec un prof très agréable, pédagogue et très compétent. Nous sommes ravis de nos réalisations et reviendront surement pour des stages plus long pour des réalisations plus complexes. On recommande sans aucune hésitation, encore merci Philippe pour ce bon moment.

Je remercie infiniment Philippe pour son savoir-faire et son faire savoir ainsi que Sandrine pour ses cookies faits maison et son repas de la pause méridienne tous succulents. Philippe LEFEVRE est l’un des derniers Mohicans desquels il faut avoir la chance de croiser le chemin. Surtout ne ratez pas cette chance, ce serait commettre une grave erreur! C’est un passionné des couteaux depuis tout jeune qui s’intéresse énormément à ce que font les autres professionnels de la coutellerie et de la forge (on a même parlé des horlogers et des serruriers…) et qui reste ouvert aux idées parfois loufoques de certains de ces clients comme cela a été mon cas, du moins je crois. Possesseur de quelques couteaux puisque fan, je ne ressentais pas l’envie de faire un énième couteau que j’ai déjà et donc voulais voir ce que pourrait donner une vue de l’esprit. Philippe m’a ainsi fait voir… voir que coutelier cela ne s’apprend pas en une seule journée bien entendu mais pas plus en une semaine, un mois ou une année et que l’on ne cesse jamais d’apprendre même après des dizaines d’années de pratique. Et en effet je ne regarderai plus dorénavant un couteau artisanal de la même façon. En plus de la technique, il faut l’œil, l’oreille, le toucher, du doigté et bien d’autre aptitudes assez agaçantes à observer quand on le regarde œuvrer, donc à voir faire sans vraiment tout comprendre, simplement à « toucher du doigt » comme un astronaute propulsé du sol dans sa fusée et qui effleurerait l’espace… l’espace d’un instant avant de redescendre sur terre. Mais c’est tout de même bluffant de pouvoir prendre part à chacune des étapes de la conception à la finition d’un couteau et de pouvoir repartir avec un tel objet pour lequel vous en avez un peu beaucoup bavé 😅. Cette journée, j’aurais voulu la partager avec mon meilleur ami, véritable collectionneur comparé à moi, cet ami qui n’est plus là sauf dans mon cœur. Oui j’ai pensé à toi très fort l’ami. Philippe, merci d’exister et de faire ce que vous faites. Vous avez dû bien vous marrer en m’observant et en m’écoutant, notamment en confondant (je dois être fatigué il faut croire) l’inclinaison de la pointe de la lame d’un katana avec celle d’un cutter! Je n’ai donc pas été le couteau le plus aiguisé du tiroir dans votre liste de couteliers d’un jour, mais je crois que vous vous rappellerez tout de même de moi avec mon couteau biscornu. Je vous souhaite sincèrement bonne continuation et espère vous revoir bientôt.

J' ai passé une superbe journée avec Philippe. Tout commence par un acceuil simple et chaleureux où tout en prennant un café on définit l usage, le style et le design du couteau. Puis le maitre vous conduit dans sa forge et vous présente les différents outilages que vous allez devoir utliser. A chaque poste, philippe vous explique les differentes techniques, pourquoi on les utilises et à vous de jouer, sous son oeil attentif qui vous corrige Immédiatement. Et cela jusqu'à la derniere étape de la fabrication. Ce qui est formidable c'est que j'ai fabriqué 90-95% de mon couteau car c est ce que souhaite philippe que chaque stagiaire fabrique vraiement son couteau. Merci philippe pour cette journée et ce moment magique ou j'ai sortie ma lame incandescente à 1050 degrés pour faire la trempe.

Bonjour, J'ai passé une excellente journée en compagnie de Philippe. Il a fait preuve de beaucoup de patience et de pédagogie avec nous. C'est quelqu'un de passionné et professionnel, il nous a appris énormément de choses. Nous avons été très bien accueillis, un grand merci à sa compagne qui nous a gâté avec une tarte au citron et d'excellents cookies !!! Merci beaucoup pour cette journée, je recommande les yeux fermés.

Un journée passionnante dans l'atelier avec Philippe, j'ai appris plein de choses, j'ai fait une belle rencontre et je suis repartie avec un magnifique couteau ! Merci

Merci à Sandrine et Philippe pour cette superbe journée découverte ! À Sandrine pour son accueil et pour cet excellent repas et à Philippe pour sa pédagogie, ses connaissances et son envie de faire découvrir et partager sa passion. Grâce à ses compétences, conseils et à sa patience, j'ai pû fabriquer de mes mains un magnifique couteau fixe dont le tranchant est venu à bout d'un délicieux saucisson en soirée. Cette expérience est franchement à conseiller à tous les amoureux de ces beaux objets que sont les couteaux. Merci encore à vous deux.

Bonjour, j’ai passé une journée incroyable auprès de Philipe artisan coutelier passionné et d’une gentillesse rare. J’ai eu la chance de fabriquer mon propre couteau fait main, et l’expérience a largement dépassé mes attentes. Du petit couteaux pliable à un vrai coûteux de chef haut de gamme.Tout était parfaitement expliqué, dans une ambiance conviviale, professionnelle et chaleureuse. On sent immédiatement la passion du métier, le savoir-faire et l’envie de transmettre. J’ai adoré chaque étape, du début à la fin : c’était enrichissant, authentique et vraiment plaisant. Je repars avec un couteau unique et surtout avec un excellent souvenir. Un immense merci pour cette superbe journée, je recommande les yeux fermés à 100 % !

Stage de fabrication d’un couteau : excellente expérience avec Philippe qui nous a permis de fabriquer le couteau de notre choix. Nous avons énormément appris grâce à touts les informations qu’il nous a communiquées. Philippe est un grand pédagogue avec des débutants comme nous l’étions. Il met beaucoup de matériel à disposition. Et nous avons partagé ensemble un excellent déjeuner. Nous sommes prêts à recommencer très vite et même à tester d’autres activités comme l’affutage.

Journée particulièrement sympathique passée avec Philippe pour la confection de À jusqu’à Z de mon couteau sous sa direction avec les conseils des plus avisés . Grande patience et beaucoup de pédagogie . Une expérience inoubliable . Sans parler de son accueil , de celui de son épouse et du repas excellent qu’on a partagés ensemble .